1、清水把莴笋洗干净，洗掉莴笋自带的莴笋汁，用保鲜膜严实包裹住莴笋，放入冰箱里面冷藏即可。注意不要碰到冰箱内壁，会冻伤莴笋；

2、把去皮的莴笋放到清水里面，至少要没过莴笋杆的一半。将装有莴笋的盆放到没有太阳、通风、阴凉的地方，可以延长它的寿命，使它被氧气氧化变红的速度变慢。不过还是要尽快食用，不要浪费食物；

3、莴笋去皮后，可以将一块干净的毛巾弄湿，放在冰箱里面，再把莴笋放在湿毛巾上面，就可以让莴笋不被氧化，达到保鲜效果。