自制肉丸可能不紧实的原因可能有几种。

首先，肉质可能太松散，需要将肉剁得更细或者使用绞肉机，以达到更加均匀和密实的质地。

其次，肉丸可能没有充分揉捏搓合，或者没有时间充分腌制。这些过程可以让肉质更加均匀，并且帮助肉丸保持形状。

最后，烹饪的时间和温度可能不正确。如果肉丸太快或者过热地烹饪，可能不结实，燃烧或者变得干燥。因此，要制作好肉丸，关键是要掌握好每个环节，尤其是制作、腌制和烹饪的技巧。