主要有以下几个原因：

1. 水温过低：开春时水温较低，鲫鱼的代谢较慢，不容易进食。

2. 饵料选择不当：开春时鲫鱼一般对软饵或者小麦面等口感细腻、香味浓郁的饵料比较敏感，需根据水质和气温等条件选择恰当的饵料。

3. 钓位选择不当：鲫鱼喜欢栖息在水温较暖、水流缓慢的河道边缘、沟壑等位置，需要根据水流和水温等条件选择合适的钓位。

如果碰到鲫鱼不开口的情况，可以采取以下方法：

1. 改变饵料：尝试更换不同种类或口感更细腻的饵料，如虫、蚯蚓等。

2. 改变钓点：采用不同的钓位，根据观察水流和水温等条件选择一个更适合的位置。

3. 改变饵料投放方式：根据水流和水温等条件，可以采取浅底、中底、深底等不同的饵料投放方式，以期调动鲫鱼的食欲。

4. 调整钓法：钓法的选择也会影响鲫鱼的进食，可以适当调整钓竿的角度、下沉深度等因素，试图引起鲫鱼的注意。

5. 耐心等待：如果以上方法都没有效果，在开春初期也要有耐心等待，待气温逐渐升高、鲫鱼代谢加快后会出现较好的钓况。