玉米面和白面（通常指小麦粉）混合使用时，比例可以根据个人口味和用途来调整。没有固定的标准比例，但可以根据以下几个因素来决定：

1. **口感需求**：玉米面带有独特的甜味和粗糙口感，而白面则更加细腻。如果想要面包或面食有更浓郁的玉米风味，可以增加玉米面的比例；如果想要更柔软细腻的口感，则可以增加白面的比例。

2. **营养价值**：玉米面富含膳食纤维和维生素，而白面则提供较多的蛋白质和碳水化合物。根据个人或家庭的营养需求，可以适当调整两者的比例。

3. **制作用途**：不同的面食产品对面粉的比例要求不同。例如，制作玉米饼时，可能需要较高的玉米面比例；而制作面包或馒头时，则可能需要较高的白面比例以保证产品的蓬松和口感。

4. **发酵需求**：白面中含有较多的蛋白质，特别是麸质，有助于面团的发酵和膨胀。如果制作需要发酵的食品，可能需要适当增加白面的比例。

一个常见的起始比例是玉米面和白面以1:2或1:3的比例混合，然后根据上述因素进行调整。例如，可以尝试使用1份玉米面和2份白面的比例开始，然后根据实际效果和个人口味进行增减。

在实际操作中，建议先进行小规模的尝试，逐步找到最适合自己口味和需求的比例。同时，也可以尝试不同的食谱和制作方法，以发现更多美味的可能。