不能吃了。

鱼肉切开后发绿可能是由于细菌或霉菌的作用导致的。这种绿色通常是由于细菌产生的色素，称为铜绿假单胞菌素所引起的。这种细菌通常存在于污染的水域中，可以通过食物链进入鱼体内。

如果鱼肉没有经过充分的加热或处理，这种细菌就会继续繁殖并导致鱼肉变绿。因此，为了避免食用到受污染的鱼肉，我们应该选择新鲜、可靠的鱼类来源，并在烹饪前进行适当的处理和加热。