根据我国各地的饮食习惯，山西晚饭的食物种类丰富多样，主要以面食为主，辅以家常菜肴。以下是一些建议供您参考：

1.刀削面：山西著名的面食之一，口感鲜美、筋道。

2.揪片儿：另一种受欢迎的面食，软糯爽滑。

3.麻花：山西特色小吃，口感酥脆，十分美味。

4.凉拌黄瓜：夏日消暑的小菜，清新爽口。

5.红烧茄子：家常菜肴之一，色香味俱佳。

6.土豆炖牛肉：营养丰富，口感浓郁。

7.豆腐炖蘑菇：清淡可口，适合老年人食用。

8.炒鸡蛋：简单易做的家常菜，营养丰富。

当然，这只是一些建议，具体的晚餐菜肴还取决于家庭口味和个人喜好