牛栏山是一种白酒，主要成分是乙醇和水，同时也含有少量其他物质，如酯类、醛类、酸类等。这些物质对白酒的风味有很大影响。牛栏山可以兑水，兑水后乙醇的浓度降低，酒精度也降低，口味也变得更柔和。另外，牛栏山也可以兑雪碧、可乐、果汁等饮料，可以掩盖白酒的辛辣味，使口感更好。需要注意的是，牛栏山兑其他东西后，酒精度会降低，饮用时应注意控制饮酒量。