气质和液质的不同在于其分子结构，气体的分子之间距离较大，分子之间的相互作用力较小，而液体分子之间的相互作用力较大。

因此，水分子能够渗透和破坏气体的分子结构，对气体有较大的溶解能力，而对液体分子结构的破坏相对较小，因此液质不怕水而气质怕水。所以，气态物质容易被水分解，而液态物质可以与水混合或溶解。