人参的大小会受到生长条件和种植时间等多种因素的影响。在生长期间，土地的肥沃程度、气候环境、采收时间等因素都会影响人参的大小。此外，不同的人参品种在生长期间也会有差异。

一般来说，较大的人参富含丰富的生物活性物质和有效成分，更具有药用价值。而较小的人参则含量较少，但是价格更加亲民，适合一般人群食用。因此，消费者可以根据自己的需求和经济承受能力来选择品种和规格，以达到最佳的食用和保健效果。