作为一家经营卤菜的餐饮店，购买冷藏展示柜是非常必要的。一方面，卤菜需要在低温环境下保存，以保持其口感和食用安全性。

另一方面，冷藏展示柜可以将卤菜进行展示，吸引顾客的眼球，增加销售。此外，冷藏展示柜还能控制温度和湿度，使卤菜保持新鲜和美味。综上所述，购买冷藏展示柜是为卤菜的保鲜和展示服务的必备设备。