白沙杨梅和水晶杨梅是两种不同的杨梅品种，它们在外观、口感和味道上都有一些区别。

1. 外观：白沙杨梅的果实较小，紫红色的果皮比较光滑，呈现出深红色或紫黑色；水晶杨梅的果实稍大一些，果皮薄而带有透明感，呈现出浅红色或粉红色。

2. 口感：白沙杨梅的果肉相对较酸脆，果汁丰富，口感爽口；水晶杨梅的果肉相对较酸甜多汁，更具嚼劲。

3. 味道：白沙杨梅酸度较高，带有明显的酸味；水晶杨梅酸度相对较低，更加甜美。

无论是白沙杨梅还是水晶杨梅，都是非常受欢迎的时令水果。你可以根据自己的口味偏好选择其中之一来品尝。