麻将游戏中不跟杠是当其他玩家选择杠牌时，不选择跟牌或碰牌。

麻将，四人骨牌博戏，流行于华人文化圈中。起源于中国，粤港澳及闽南地区、福州地区俗称麻雀。麻将是由中国古人发明的博弈游戏，娱乐用具，一般用竹子或骨头或塑料制成小长方块，上面刻有花纹或字样。