话说高汤一直在锅里保温一天24小明时不会坏。但会影响高汤的新鲜度，而且汤保温时间长了，食材可能会被浸泡，味道也会发生变化。

高汤最好保持十个小时的温热状态，因为是在温热的锅里隔绝了外界的空气，可以保温保鲜，一般是可以保持十个小时的。