煮佛跳墙是闽南菜系的代表性菜肴之一，其特点是选用多种海味、禽肉、猪肉等食材熬制而成，口感浓郁。在烹制过程中，可以根据需要增加清水的量，但是过多的增加会使味道变淡。因此，加水的量需要根据具体的情况酌情加少，以保持佳味不变。同时，也需要注意掌握好煮制的时间和火候，以保证佳肴的质量。总之，加水对煮佛跳墙是可以的，但需要注意适量，并在烹制过程中掌握好火候与时间。