洞庭湖小鱼干的制作方法很简单，首先将鲜嫩的小鱼去鳞、去腮、去内脏，然后用盐水浸泡30分钟，再将小鱼晾干、沥干水分。

接着，将晒干的小鱼放入锅中煮沸10分钟，捞出晾凉，再将小鱼码放在竹篮上，晒至干燥即可。制作好的小鱼干色泽金黄，香脆可口，富含蛋白质和钙质，是一道美味营养的家常小菜。