鼋头渚的早樱和晚樱有以下区别：

- 品种不同：早樱以河津樱和椿寒樱两个品种为主；晚樱的代表则是关山、松月樱，以及能开出绿色花朵的郁金樱。

- 花色不同：早樱以单瓣为主，花瓣为淡淡的粉色；晚樱则以红色为主，大多为重瓣，花瓣与紫叶李相似。

- 花期不同：早樱的花期相对较短，大约为3-4天；晚樱的花期则要长一些，大约为10天左右。

- 观赏价值不同：晚樱的花期要比早樱长十天左右，所以观赏价值特别高。