在烟雨江湖中，想要更换香烛的话，需要前往洛阳，找到斗母宫。

首先前往洛阳的斗母宫，与供奉桌交互后选择更换蜡烛，选择想换的香烛后确认更换即可。

需要注意的是，更换香烛需要点燃蜡烛，如果背包中没有蜡烛，可以在洛阳的杂货铺购买。另外，更换香烛需要一定的时间，期间不能进行其他操作，需要耐心等待。

以上是关于烟雨江湖斗母宫更换香烛的方法，希望能够帮助到您。