1 炸豆腐通常使用玉米淀粉或者木薯淀粉。

2 这是因为这两种淀粉具有较好的粘稠性和膨胀性，能够使炸豆腐表面形成一层薄脆的外壳，同时保持豆腐内部的鲜嫩口感。

3 此外，还可以根据个人口味和喜好添加其他的调料和辅材，如盐、胡椒粉、鸡蛋液等，以增加炸豆腐的口感和香味。