在炎热的天气里，消暑、清凉的蔬菜成为了市场焦点。例如，西瓜、黄瓜、番茄、凉拌菜等蔬菜都是最受欢迎的菜品。

西瓜水分丰富，口感清爽，非常适合消暑解渴，将其制成凉爽西瓜汁或凉拌西瓜都非常受欢迎。

黄瓜富含钾元素，能够有效地排除体内多余水分，常被用于凉拌和腌制，口感鲜美清爽。

番茄则是一种富含多种维生素的蔬菜，生吃或做番茄凉菜很受欢迎。总之，在热天里，清凉、水分丰富、新鲜的蔬菜会成为市场宠儿。