红皮刀鱼是一道充满浓郁海洋风味的美味佳肴。首先，将鱼洗净，用盐和生姜擦匀后切成段放入碗中，加入料酒、酱油、葱姜蒜等调味料搅拌均匀腌制15分钟；

然后将腌制好的鱼放入烤盘中，撒上少许黑胡椒粉，放入预热好的烤箱中，以200度烤至表面金黄，同时鱼肉也变得鲜嫩多汁；

最后，撒上适量的香菜叶、葱花即可出锅。这道红皮刀鱼，肉质鲜嫩，香脆可口，回味无穷，是一道美味又营养的佳肴。