关于江苏高铁乘务专业学生参加专转本考试可以转的专业，我没有找到特定于高铁乘务专业的详细信息。但是，根据江苏专转本的一般情况，学生通常可以选择与其专科专业相对应的本科专业，或者在一定条件下跨专业报考。

江苏省的专转本考试涉及多个专业大类，每个大类有其对应的考试内容和课程要求。例如，土木建筑类、机械工程类、农林类、资源环境类、法学类、新闻传播学类、食品类、电子信息类等，每个大类都有明确的统考科目和专业课程要求。

在选择本科专业时，学生需要考虑自己的兴趣、专科学科背景以及未来职业规划。跨专业报考可能会面临额外的挑战，例如需要补修本科阶段的一些基础课程。因此，建议在选择专业时，仔细考虑自己的实际情况和未来目标。

对于具体的高铁乘务专业是否可以转本，以及可以转哪些专业，建议直接咨询相关教育部门或院校，以获取最准确和详细的信息。同时，也可以考虑专业的就业前景和个人兴趣，来做出最适合自己的选择。