生吃牛肝的好处是新鲜，口感好。坏处是容易生肠虫病，不卫生。但是，具体情况因人而异，一是要新鲜牛肝，加工制作要卫生干净。

二是肠胃不好最好别吃。

三是适量喝一点高度白酒杀菌消毒。