酿制方法如下：

挑选新鲜成熟的红枣，拣去烂者，洗净，沥干表面水分。

将红枣捣碎，放入酒器内，加入酒和糖，密封浸泡2~3个月。

过滤去渣，即成。

以上就是大枣酒的酿制方法，希望能够帮助到您。