水莲菜在湖北叫水芹菜。

水莲菜是一种价格极高的养生蔬菜，口感清脆，有微弱的嚼感弹性。水莲菜主要在台湾作为一道家常野菜食用，一般被称作水莲菜。水莲菜的做法有很多种，可以炒肉或者凉拌等。