腌萝卜能不能吃大概与有没腌出水和腌出来多少水没多大关系吧。只要没有发霉腐烂变质，经过加工调味都是可以吃的。只是好不好吃，的问题了。

如果你的萝卜比较水灵，放盐合适，腌出来的水就会多些，如果萝卜生长干旱可能水分相对就要少。