做法如下：

准备材料：包菜（也叫圆菜或小日圆）、野山椒、白醋、白糖、盐、花椒、蒜和姜片。

将包菜手撕成大片，洗净备用。

在一个大盆里，放入洗净的包菜、3代白醋、1代野山椒、230克白糖、100克盐和一把花椒。

加入5到6辦切好的蒜和姜片，然后搅拌均匀。

将搅拌好的包菜和调料全部装入泡菜坛子中，确保泡菜水能够完全覆盖包菜。

在坛子口上放一个压菜石，以确保包菜能够完全浸泡在泡菜水中。

将坛子密封好，放在阴凉通风的地方，等待2到3天，让泡菜充分发酵和入味。

2到3天后，打开坛子，用干净的筷子取出适量的野山椒泡包菜，即可食用。

注意：泡菜坛子一定要清洗干净，不能有油污，否则会影响泡菜的质量。此外，泡菜水要保持清洁，不能混入杂质，否则会导致泡菜变质。同时，野山椒泡包菜的口感和味道会随着时间的推移而变得更加美味，所以建议不要急于食用，可以放置在坛子里多泡几天。