1、把水油皮的原料和油酥原料各揉成光滑的面团。

2、山楂切粒。

3、水油皮擀成大而薄的面皮，把油酥放在中间包起来再擀成大薄的面皮，把面皮从边缘卷成长筒。

4、把长面团切成八份，拿1小份面团擀成圆面皮，中间包上山楂，把口子收紧反过来放好。

5、依上方法做好八个，鸡蛋去蛋清搅拌均匀。

6、烤箱200度预热3分钟，把做的饼干入烤箱上下管180度烤5分钟后在上面刷上蛋液，继续烤20分钟。