用木薯粉可以做广东肠粉。但是木薯粉做出来做肠粉口感偏硬，而且肠粉上锅蒸熟的时间会长一点。

因为木薯粉本身质地就比较硬，用木薯粉做出来的肠粉最大的特点就是颜色透明。肠粉的口感是依靠几种粉的搭配而成的，肠粉是粘米粉为主要材料，但是粘米粉的特性是不够白、不透明、没有筋度的粉，所以必须搭配一定量的淀粉，如生粉、玉米淀粉、木薯淀粉、马蹄粉等