彩色羽衣甘蓝并不是转基因蔬菜。羽衣甘蓝是蔬菜中比较有营养价值的一种，含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素以及硒等元素，对于增强人体免疫力、预防眼疾、抗氧化等方面具有良好的保健作用。羽衣甘蓝不属于转基因作物之列，目前市面上大多数的羽衣甘蓝是通过传统的选育和培育方法，对不同品种进行杂交、筛选，并得到了更加适合人类食用的品种。羽衣甘蓝本身的基因组并没有经过人工改造，所以不属于转基因作物的范畴。同时，紫甘蓝并不是转基因食物，我们也不能因为他的色彩鲜艳就认为它是转基因食物。