一般情况下，着火时 7 楼和 21 楼受到的影响可能较为严重，有以下几个可能的原因：

烟囱效应：火灾发生时，热空气会上升，形成所谓的“烟囱效应”。这种效应会导致火势在较高楼层迅速蔓延，使得 7 楼和 21 楼更容易受到火势的影响。

消防救援难度：较高楼层的消防救援相对更困难。消防云梯和灭火设备可能无法到达较高的楼层，增加了灭火和救援的难度，导致火势更难控制。

疏散时间：在高层建筑中，人们需要更长的时间来疏散。如果火灾发生在较低楼层，上部楼层的人员可能需要更多时间才能到达安全出口，增加了被困的风险。

可燃物分布：建筑中的可燃物（如家具、装修材料等）在较高楼层可能更集中，这可能导致火势在这些楼层更猛烈地燃烧。

通风系统：高层建筑的通风系统可能会助长火势的蔓延。火势可能通过通风管道传播到其他楼层，使灾害范围扩大。

建筑结构：某些建筑结构可能在较高楼层更容易受到火灾的影响。例如，钢结构在高温下可能会失去强度，导致建筑物的稳定性受到威胁。