种植韭菜确实有可能发家致富，但这需要满足一些条件。首先，韭菜市场需求大，因为它是一种受欢迎的食材，含有丰富的营养成分，口感独特，尤其在春节、清明等节日需求量会增加1。其次，种植韭菜的技术也很重要，需要选择优质的韭菜品种，掌握育苗、定植、施肥、浇水、病虫害防治等关键技术，并注意合理轮作和间作，及时修剪和管理，以保证韭菜的品质和产量。

成本和收益方面，韭菜种植的初始投入相对较低，主要包括种子、肥料、农药、劳动力、租地等，而且韭菜生长周期短，一般两三个月即可收获，减少了种植成本和风险2。韭菜的售价一般在3元至5元每斤，由于供需不平衡，价格有时会出现小幅波动，但总体保持稳定，因此种植韭菜的预期收益可以在几千元至数万元之间。

此外，还有一些成功的案例表明，韭菜种植可以成为一项可持续的商业模式，例如有创业者通过种植盆栽韭菜，改变了传统的种植模式，营业额和净利润都相当可观。

总的来说，韭菜种植可以成为一种赚钱的方式，但必须要有一定的农业知识和技术，关注市场行情，合理控制成本，才能收获丰厚的利润1。同时，还需要注意科学种植，灵活应对市场变化等问题，才能在种植过程中取得更好的效益。