1、切薄片儿，用清水洗掉藕片上的白粉。

2、焯水，焯水时过内加少量白醋。

3、水开后大火焯两分钟左右，捞出浸入凉水中。

4、生姜，白醋，盐，糖，鸡精，蒜末调拌成汁，倒入控过水的藕片上

5、起锅烧油，将热花椒油淋在办好的藕片上。这样的做法脆爽可口，营养价值高，非常适合冬季食用。