绍兴汤面是浙江省绍兴市的一道传统美食，以其独特的风味和制作工艺而闻名。以下是制作绍兴汤面的步骤：

准备食材：面条、瘦肉、笋干、豆腐干、咸菜、葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、糖、鸡精、食用油。

处理食材：将瘦肉切成薄片，笋干、豆腐干切成小块，咸菜切成小段，葱姜蒜切末备用。

炒制配料：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入瘦肉片煸炒至变色，加入笋干、豆腐干、咸菜继续翻炒均匀。

调味：加入适量的料酒、酱油、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。

加水煮开：加入适量的水，大火煮开后转小火煮 10-15 分钟，让配料的味道充分渗透到汤中。

煮面：另起一锅，加入适量的水，水开后放入面条煮熟。

装碗：将煮好的面条捞出，放入碗中，加入煮好的汤料，撒上葱花即可。

绍兴汤面的制作过程比较简单，但需要注意的是，汤料的味道要足够浓郁，面条要煮熟煮透，这样才能做出一碗美味的绍兴汤面。