咖啡引流是餐厅提高销售业绩的常用方法。对于咖啡这一种饮料，可以采取几种技巧。

首先，在菜单中加入各式各样的咖啡品种，并根据市场需求不断更新菜单，提升顾客的兴趣。

其次，让服务员具备一定的咖啡知识和沟通技巧，能够为顾客介绍不同咖啡的特点，提供适合顾客口味的咖啡选择。

另外，对于咖啡爱好者可提供咖啡杯赠品或促销活动，吸引他们的到访。最重要的，保证咖啡质量和口感的极致，确保顾客们的口碑传播。