以下是几种效果好的山药吃法：

- 蒸山药：洗净山药后，不削皮，掰成几段，上笼蒸三四十分钟，剥皮后可直接吃，也可以蘸着芝麻、各种酱吃。

- 熬山药粥：先凉水削掉山药皮，切成小块，然后与小米一起熬，熬到米烂汤稠，山药也熟透了。

- 炒山药：先把山药去皮，然后斜刀切成小段，再改刀切成薄片，接着焯水1分钟左右，然后爆香蒜片，倒入焯过水的山药和木耳，再加入青红辣椒翻炒，最后淋入料汁翻炒均匀即可出锅。

- 清炒山药：清新爽口，营养丰富，适合春天吃。

此外，山药还可以搭配山楂、莲子百合、蜂蜜等食材，具有不同的功效。