当外卖骑手在送餐途中受伤时，理赔的流程和方式主要取决于是否与外卖平台建立了劳动关系以及是否参加了工伤保险。以下是具体的理赔步骤和可能涉及的法律条文：

如果骑手与外卖平台建立了劳动关系并且参加了工伤保险：

骑手应首先申报工伤事故认定。

根据《中华人民共和国社会保险法》第三十八条和第三十九条的规定，骑手的医疗费用、康复费用、住院伙食补助费、交通食宿费、伤残辅助器具费用、生活护理费、一次性伤残补助金、伤残津贴、一次性医疗补助金等费用，将从工伤保险基金中支付12。

如果骑手因工伤需要暂停工作接受治疗，根据《工伤保险条例》第三十一条，骑手在停工留薪期内将保持原工资福利待遇不变，由单位按月支付2。

如果骑手与外卖平台未建立劳动关系或未参加工伤保险：

骑手可以直接向外卖平台主张赔偿。

根据《工伤保险条例》第六十二条，如果用人单位未参加工伤保险，应当按照工伤保险待遇项目和标准支付费用3。

法律依据：

《中华人民共和国民法典》第一千一百九十一条规定，用人单位的工作人员在执行工作任务时造成损害的，由用人单位承担侵权责任4。

《工伤保险条例》相关条款规定了工伤保险的具体内容和赔偿标准23。

在理赔过程中，如果与外卖平台的协商无法达成一致，骑手可以选择诉讼解决，并在必要时委托律师处理