主料

牛肉750克

牛筋750克

辅料

黄豆酱油50克

干黄酱20克

冰糖15克

盐10克

高度白酒适量

大葱1根

生姜1块

八角5个

桂皮1块

大炖牛肉筋的做法

1.

准备所有材料

2.

牛膝盖窝儿筋，看着过瘾不？不过不太容易买

3.

牛腰窝儿肉，专门挑了一块肥瘦相间的，非常棒，竟然有点雪花纹理

4.

将肉洗净，剁成块备用 ，牛筋的块儿要比牛肉的块小一倍左右

5.

葱切段，姜切厚片备用

6.

牛肉和牛筋冷水下锅，烧开后撇去浮沫，倒少许白酒，放一点葱姜煮五分钟左右

7.

将牛肉捞出来入进高压锅中，焯牛肉的汤用细箩过一下倒进高压锅中煮开

8.

将所有调料放进锅中再次烧开，盖锅盖，上减压阀，大火烧开至发出滋滋声后转中火，让声音保持着，压四十分钟左右即可