如果炖菜淡了，你可以考虑以下几种方法来解决：

添加调味料：适量加入盐、酱油、蚝油等调味料，根据个人口味逐渐增加，搅拌均匀后尝一下，直到达到期望的味道。

加入其他食材：如果炖菜中还有剩余的食材，可以加入一些富含味道的食材，如根茎类蔬菜（如土豆、萝卜）、肉类（如火腿、肉丸）或豆腐干等，它们可以增加菜肴的口感和味道。

使用调味料增强剂：例如鸡精、味精或汤料包等，这些可以增加菜肴的鲜味和浓郁度。但使用时要注意适量，以免过度调味。

延长炖煮时间：继续炖煮炖菜，让食材更好地释放味道，使味道更加浓郁。但要注意不要过度炖煮，以免食材变得过于软烂。

添加香料或香草：例如八角、桂皮、香叶、迷迭香、芫荽等，可以为炖菜增添香气和风味。

制作调味酱汁：可以制作一种调味酱汁，如蒜泥、姜汁、辣椒酱等，然后加入炖菜中搅拌均匀，增加风味。

尝试添加酸性食材：如柠檬汁、醋或番茄等，它们可以提供一些酸度，平衡味道并增加层次感。

如果实在无法改善，可以考虑将炖菜作为底料，再加入其他配料制作成新的菜肴，如汤面、炒饭等。

最重要的是，在进行任何调整时，要逐渐加入调味料，边尝边调整，以免一次加入过多导致味道过重。同时，根据个人口味和食材的特点进行适当的尝试和创新，找到适合自己的解决方法。