是的，《西游记》原著中确实交代了地煞七十二般变化和天罡三十六变。
在《西游记》中，地煞七十二般变化是由孙悟空在方寸山斜月七星洞向菩提祖师学艺时学到的。这种变化术主要是通过各种变化手段，使人或物体能够变幻出七十二种不同的形态。它在使用上更加灵活，变化的形态也更加多样化，可以应用于各种不同的场合。
而天罡三十六变则是猪八戒所代表的变化术，虽然《西游记》中对于天罡三十六变的具体形态并没有详细描述，但根据清代徐道所撰写的《历代神仙通鉴》中的描述，天罡三十六般变化指的是一种大神通，包括斡旋造化、颠倒阴阳、移星换斗、回天返日等多种神通。它更加注重内心的修炼和感悟，变化的形态更加深入人心，具有更加高深的意义。