石笋干富含蛋白质、钙、铁、锌等多种营养元素，具有增强骨骼、促进血红蛋白合成、提高免疫力、促进生长发育等作用。

同时，石笋干还含有多种氨基酸、维生素和微量元素，能够起到抗氧化、延缓衰老、调节肠道菌群等作用。但同时也要注意，石笋干在制作过程中会加入一定的盐分和添加剂，因此在食用时也要适量，以免对身体造成负面影响。