刺猬的刺是一种硬质角质棒，由皮肤上的毛发变化而来，通常呈现棕黑色，长度约1-3厘米。

如果刺猬的刺被拔下来，会看到刺的末端呈现渐尖状，靠近皮肤的部分则呈现粗细相间的圆形棒状。拔下刺时，可能会有一些皮肤组织残留在刺上，但这些组织会很快愈合。虽然刺猬的刺是其自我保护机制的一部分，但刺拔下来后不会再再长出来，因此我们应该尽量避免伤害刺猬。