“地下吃谷人”这个词并不是一个常见的汉语成语或短语，因此没有一个固定的含义。如果这个词出现在某个特定的上下文中，它可能是一个比喻或者是一个特定群体的别称。

例如，在一些方言中，“地下”可能指非法或秘密的活动，而“吃谷”可能是指从事农业或粮食相关的工作。但是，没有更多的上下文信息，很难给出一个准确的解释。如果能提供更多的背景信息，可能会有助于理解这个词组的具体含义。