珐琅锅是厨房不可或缺的烹饪工具，内部釉质的质量直接关系到其使用效果和寿命。目前市场上主要有两种内釉材料，一种是传统的玻璃釉，另一种是新型陶瓷釉。相比玻璃釉而言，新型陶瓷釉釉质更加坚硬，更耐磨、抗刮，不易破裂。此外，新型陶瓷釉的防黏性优异，能够更好地保护食材不烧焦。因此，新型陶瓷釉的品质更加可靠，是要优于传统玻璃釉的。好的珐琅锅，内部釉质一定要选用优质的新型陶瓷釉。