**东北话"后秋肉"指的是东北猪在秋冬季节被宰杀后大腿内侧的肉** 。 东北地区秋天的猪肉被称为“秋肉”，其指的时间段是在腊月开始大集攒的时候，大约是十月初到十一月底之间，具体要看每家攒猪的时间而定。

“后秋肉”上的肉筋和肥油相对较少，口感较嫩，因为这个时候的猪还比较小，基本上都是养上半年，长的没有七八十斤重的，基本上都是适合炒之用，要是熬炖更不要用这种肉。