干桂花籽泡酒的方法如下：

- 将桂花籽放到阳光下晾晒，等完全脱水后，再收集起来。

- 泡酒时，取干燥后的桂花籽250克，加入适量白酒清洗掉表面的浮尘，放到干净的玻璃瓶中。

- 放入适量冰糖，把玻璃瓶的瓶口密封好，用力摇匀，放在阴凉通风的地方密封浸泡，一个月后就能饮用了。

请注意，泡酒时应使用高度白酒，并选择干净、密封性好的容器，避免细菌滋生。同时，饮酒要适量，避免对身体造成不良影响。