羊奶和羊肉在性质上有一些明显的区别：

1.来源：羊奶是来自羊的乳汁，而羊肉则是羊的肉类部分。

2.营养成分：羊奶富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，是一种优质的乳制品；羊肉则富含蛋白质、脂肪、维生素 B 群、铁、锌等营养成分，是一种常见的肉类食品。

3.食用方式：羊奶通常被直接饮用或用于制作乳制品，如奶酪、酸奶等；羊肉则可以通过烹饪方式，如烤、煮、炖等，制作成各种菜肴。

4.味道和口感：羊奶具有独特的味道和口感，相对较温和；羊肉的味道和口感则因烹饪方式和品种而异，一般来说具有一定的膻味。