石鲽鱼是一种营养丰富的食材，但有些部位不能食用。

首先，鳃部是石鲽鱼的排泄器官，不仅含有大量的细菌和毒素，而且不易清洗干净，因此应该避免食用。

其次，石鲽鱼的头部、内脏和脏器集中了许多污染物和重金属，因此也不宜食用。最后，由于石鲽鱼肉口感嫩滑，很多人会直接食用生鱼片，但这也是不安全的，因为生鱼片可能携带各种寄生虫和细菌，会给身体带来危害。因此，我们应该选择熟食或高温消毒的方式来保证食品安全和健康。