在立冬这一天，郴州会选择吃鸡、鱼、肉等传统食品来庆祝。其中，鸡肉是最受欢迎的选择之一，因为鸡寓意着“大吉大利”，而鱼则寓意着“年年有余”。此外，莲藕、萝卜、南瓜等蔬菜也是立冬时节常见的食品之一。

此外，郴州火锅也是立冬时节非常受欢迎的选择之一。火锅的香气和热气腾腾的汤底，让人感到温暖和舒适。