根据最新市场研究报告，目前全球乳铁蛋白的年产能已经超过数十万吨，其中纯度超过97%的乳铁蛋白产能约为每年1000吨左右。这些乳铁蛋白主要应用于高端医药、保健品和营养品等领域。值得一提的是，近年来乳铁蛋白的产能不断提高，这主要因为随着人们对健康的重视和生活水平的提高，乳铁蛋白的需求量也逐渐增加。

同时，科技的不断进步和生产技术的完善也大大提高了乳铁蛋白的生产效率和纯度。总之，纯度超过97%的乳铁蛋白全球的年产能虽然不算太高，但随着市场的需求和科技的进步，未来还有更大的发展潜力。