都好，大小不重要，要选择颗粒稍微硬实并且干燥。

选择花椒的时候我们不能看鲜艳的花椒颜色或者个头偏大就是比较好的，我们应该选择颗粒稍微硬实并且干燥的花椒，这样是我们选花椒的首要步骤。